L'exception québécoise: la poutine.
Vive la poutine libre!
On ne peut parler de fast-food au
Québec sans aborder le sujet controversé
de la Poutine. Reniée par certains, elle
reste une spécialité incontournable, à
tel point que le fameux Pool Room de
Montréal, temple du hot-dog depuis des
décennies, l'a incluse dans ses menus.
Phénomène culturel.
David Moisan, autoproclamé roi de la
Poutine, webmestre du site
"Mister Patate" nous livre les origines
de cette spécialité.
"La poutine a été inventée en banlieue
de Victoriaville, plus précisément à
Warwick. Il était coutume dans ce coin
de pays de servir des frites avec du
fromage en grain dessus. Il faut dire
que la plus grande partie de la production
de fromage en grain au pays se fait dans
cette région. Un jour, un client se
présente dans un restaurant de Warwick et
demande un de ces fameux mix frites-fromage
dans un sac brun. Par erreur, le cuisinier
renverse de la sauce hot-chicken sur le
tout et s'exclame de sa voix tonitruante:
"ça fait toute une poutine ça!".
Curieux, le client, plutôt que de voir
le tout garoché aux poubelles (ç'aurait
été ben dommage! La poutine n'aurait jamais
vu le jour et je ne serais par conséquent
le roi de rien du tout...) a demandé au
cuisinier maladroit de lui servir cette
giblotte...Mmmm...C'était délicieux.
Voyant là une opportunité intéressante
d'affaires, le propriétaire du resto
rajouta ce nouveau met au menu qui devint
vite populaire dans toute la région.
Plusieurs kilos de fromage plus tard,
la poutine scrutait l'estomac de
millions de Québécois et Québécoises
puis, celui des Canadiens avant de
conquérir le monde. Voilà pour ce qui
est de la noble histoire de notre
trésor national."
David nous signale aussi que chaque
année, depuis environ 5 ans, dans cette
petite contrée de Warwick, se tient le
Festival du Fromage. À cette occasion,
on présente un concours du plus grand
mangeur de poutine. "Je n'ai
malheureusement jamais participé à ce
Hall of Fame des mangeurs de poutine...
gageons que le gagnant doit manger au
minimum 4 à 5 livres de poutine!"
Pour les néophytes, la poutine est
d'abord une portion de frites
traditionnelles sur laquelle on
ajoute du fromage non-affiné à pâte
ferme (marque Kingsey conseillée par
les experts). Les variantes résultent
du choix de la sauce. Ainsi, la poutine
chinoise est un mélange de poutine
classique et de poutine italienne.
(Quoi? La poutine italienne? Elle est
servie avec de la sauce à spaghetti bien
sûr!) On peut remplacer le fromage par
du poulet, ajouter un steak haché, des
piments et des champignons qu'on a fait
revenir à la poêle. Vous vous rendrez
compte qu'outre le plat, il y a là un
véritable phénomène de société, qui
revendique avec humour une spécificité
québécoise.
"Vive la poutine libre!" Tout est ici
résumé. Pour plus d'informations,
David Moisan vous invite à consulter
son site, et vous encouragera en ces
termes:
"Lâchez pas la patate!"
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